Primeiro dessalgue as orelhas fervendo em água, faça isso 2 vezes em panela comum.
Na panela de pressão coloque a orelha de porco inteira, meia cebola, o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino. Cubra com água e cozinhe em fogo médio até que comece chiando.
Dica: Se você não tiver panela de pressão cozinhe numa panela comum em fogo alto durante 1 hora.
Quando a panela de pressão chiar, retire o vapor e abra. Retire a orelha de porco, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços. Reserve em uma tigela com um pouco do caldo da cozedura.
Para fazer o molho da orelha de porco leve ao fogo uma frigideira bem quente com um pouco de azeite e refogue o restante da cebola picada, a cenoura e o tomate ralados durante 3 minutos.
Acrescente a orelha de porco e a pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos mexendo sempre, para não queimar. Retifique os temperos e, se necessário, acrescente mais sal e pimenta do reino.
Após o passo anterior está pronta esta receita de orelha de porco na pressão!
