Carne-seca com Purê de Abóbora

INGREDIENTES

• 1 kg Carne-seca Coringa do seu corte preferido
• 1 kg Abóbora cortada em cubos
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola picada
• 5 Dentes de alho amassados
• 4 Tomates sem pele e sementes picados
• 2 Folhas de louro
• Caldo de legumes a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Dessalgue a carne-seca Coringa a seu modo. Corte a carne em cubos pequenos.
2. Na panela de pressão, cozinhe a carne seca até que fique bem macia. Reserve.
3. Simultaneamente, em outra panela leve ao fogo médio, regue com o azeite, junte a abóbora em cubos e tempere com sal.
4. Deixe a abóbora cozinhar com a panela tampada por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
5. À medida que a abóbora for cozinhando, amasse os cubos com a espátula, até formar um purê.
6. Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem para incorporar.
7. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e sirva a seguir.
8. Em uma panela aquecida adicione o óleo. Doure o alho e a cebola.
9. Acrescente a carne-seca e os tomates.
10. Verifique se a quantidade de sal e adicione se precisar.
11. Deixe refogar e sempre que necessário acrescente um pouco da água da abóbora (quente) para que a carne fique ainda mais macia.
12. Monte numa travessa a abóbora salpicada com orégano e rodeie com a carne-seca paineira refogada.
13. A maneira clássica de servir é acompanhado de arroz branquinho.

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