Bolinho de Abóbora com Carne-seca

INGREDIENTES

• 1 kg Carne-seca Coringa
• 300 g Abóbora cambotiã
• 1/2 kg Farinha de trigo
• 1/2 kg Farinha de rosca
• 6 Ovos batidos
• 2 Litros de caldo de carne
• 8 Colheres (sopa) de margarina
• 1 Copo (americano) de óleo
• 2 Cebolas médias picadas, azeite, salsa picada e pimenta do reino a gosto óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a abóbora em água suficiente para cobri-la.
2. Bata-a no liquidificador junto com o caldo de carne, em seguida, ferva esta mistura.
3. Acrescente o óleo, a farinha de trigo e mexa até engrossar e soltar da panela.
4. Deixe esfriar. Depois de tirar o sal, cozinhe a carne-seca Coringa em panela de pressão por 25 minutos para amaciar.
5. Espere esfriar e desfie.
6. Refogue a cebola no azeite, junte a carne-seca desfiado, a salsa e a pimenta do reino.
7. Separe a massa em 35 partes (no formato de bolas).
8. Abra cada uma delas e recheie com a carne-seca.
9. Feche os bolinhos, passe-os na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha.
10. Frite-os em óleo bem quente.

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