Deixe refogar até que a cebola fique transparente e acrescente o arroz.
Refogue lentamente e adicione o vinho, sempre mexendo.
Assim que o vinho reduzir e evaporar o álcool, comece a incorporar o caldo de legumes aos poucos.
Sempre que o caldo começar a secar, coloque mais um pouco, mexendo sempre, para que o arroz libere a cremosidade.
Junte a carne-seca Coringa e mexa por cerca de 15 a 20 minutos.
Experimente o ponto do arroz e, assim que estiver al dente (firme, porém cozido), desligue o fogo, acrescente o parmesão e por último, a manteiga gelada.
Mexa bem para homogeneizar e sirva imediatamente.
Dica: Use como acompanhamento 150 g de queijo coalho cortado em cubos pequenos e fritos em óleo quente.
